Malti

Un trattamento speciale per l’elemento indispensabile ai mastri birrai e sempre più protagonista anche nell’alimentazione.

 

Il malto prodotto da Agroalimentare Sud è apprezzato e ricercato per l’elevato valore qualitativo da tutti i birrifici italiani. Esso deriva esclusivamente dall'orzo e dal frumento conservati sotto azoto nei 70 silos refrigerati presenti nello stabilimento di San Nicola di Melfi. Tale modalità di conservazione esclude l'impiego di insetticidi o pesticidi e garantisce l’integrità del prodotto nonché l’assenza di residui potenzialmente nocivi.

 

I semi vengono selezionati, tarati per dimensione e ripuliti da eventuali corpi estranei. Due giorni di macerazione in acqua a temperatura controllata e con frequenti ricambi e immissioni di ossigeno. Cinque giorni di germinazione in cassoni a temperatura controllata. Segue il processo di essiccazione la cui temperatura caratterizzerà il malto, e in seguito la birra. Ad essiccazione conclusa, un’apposita macchina degerminatrice provvede a rimuovere germe e radichette.

È a questo punto che cento tonnellate di malto vengono quotidianamente stoccate in magazzino, pronte per essere spedite a destinazione.

 

Di seguito si riporta la lista delle principali tipologie di malto proposte. La malteria è in grado di soddisfare tutte le esigenze legate al tipo di miscela di malto richiesta.

 

Minimo d'ordine: 1000 Kg.

PRODOTTO DESCRIZIONE USO
ITALMALT
PILSEN 3,5

Malto ottenuto esclusivamente da orzi distici primaverili di produzione nazionale (varietà Fortuna e Planet). Il malto è caratterizzato da un elevato potere diastatico e dalla totale assenza di micotossine. Essiccazione del malto a 85 °C.

Malto per la produzione di tutti i tipi di birre.
ITALMALT
VIENNA 7,5

Malto ottenuto esclusivamente da orzi distici primaverili di produzione nazionale. Il malto è caratterizzato da un bassissimo contenuto in nitrosammine grazie alla fase di tostatura ad aria indiretta. Essiccazione del malto oltre gli 85 °C.

Malto per conferire alle birre speciali il loro colore e aroma caratteristici.
ITALMALT
MONACO 17,5
Malto ottenuto esclusivamente da orzi distici primaverili di produzione nazionale. Il malto è caratterizzato da un bassissimo contenuto in nitrosammine grazie alla fase di tostatura ad aria indiretta. Essiccazione del malto oltre i 103 °C. Malto per conferire alle birre speciali scure il loro colore e aroma caratteristici.
ITALMALT
MELANO 75
Malto ottenuto esclusivamente da orzi distici primaverili di produzione nazionale. Il malto è caratterizzato da un bassissimo contenuto in nitrosammine grazie alla fase di tostatura ad aria indiretta. Essiccazione del malto sopra i 150 °C. Malto per conferire alle birre speciali scure il loro colore e aroma caratteristici.
ITALMALT
ROASTED1000
Malto ottenuto esclusivamente da orzi distici primaverili di produzione nazionale. Il malto è caratterizzato da un bassissimo contenuto in nitrosammine grazie alla fase di tostatura ad aria indiretta. Essiccazione del malto sopra i 220 °C. Malto per conferire alle birre speciali scure il loro colore e aroma caratteristici.
ITALMALT
WHEAT MALT
Malto ottenuto esclusivamente da frumento di produzione nazionale (varietà Sirtaki). Il malto è caratterizzato da un buon livello proteico e dalla totale assenza di micotossine. Essiccazione del malto a 85 °C. Malto per conferire alle birre speciali il loro corpo e aroma caratteristici.